السكريّات من المجموعات الغذائيّة الغنيّة بالكربوهيدرات، وهي من المواد الضرورية لجسم الإنسان، و مصدر طاقة وعنصر مهم بالدم، يحصل عليها من الأغذية الطبيعية كالفواكه والخضار، أو عن طريق إضافتها في بعض الأشربة أو في إعداد بعض الحلويات ، يقوم الجسم بتخزين كميات من السكر لاستعماله في الحالات الطارئة التي لا يستطيع الجسم فيها الحصول على حاجته من السكريّات عبر الغذاء.
أنواع السكريّات
يوجد بالطبيعة عدّة أنواع من السكريّات، موجودة بأشكال وطرق متنوّعة ، وهي عبارة عن ثلاثة أنواع
السكريّات البسيطة هي عبارة عن سكريّات بسيطة التركيب وسريعة التحلّل في الجسم، يستطيع الجسم الحصول على حاجته من الطاقة بسهولة عبر هذا النوع من السكريّات، ومذاقها حلو ونجدها مركزة في الفواكه الطبيعية والحليب.
السكريّات الثنائيّة عبارة عن سكريّات لا تتحلل بسهولة بالجسم، الجسم لا يستطيع امتصاصها إلّا بعد تحويلها إلى سكريّات بسيطة عن طريق انزيمات خاصة بهذه العملية، وأشهر مجالات استخدامها في إعداد الشاي والقهوة، حيث إنّ الماء الساخن يزيد من قدرتها وسرعتها على الذوبان، كما وتوجد أيضاً في العسل وبعض أنواع الفواكه مثل قصب السكر.
السكريّات المتعدّدة هذا النوع من السكريّات لا يستطيع الجسم امتصاصه مباشرة، حيث يقوم بتحويله إلى سكريّات بسيطة قابلة للامتصاص، ولكن يختلف عن باقي السكريّات بأنّ مذاقه ليس حلواً، وهو معروف بوجوده في الحبوب والبقوليات، بالإضافة إلى النشا الخالص، أو الموجود بالأرز، أو البطاطا، أو في بعض أنواع من الخبز نسبة هذه السكريّات تزيد بعد تحميص الخبز بفعل الحرارة، وتتحوّل إلى سكريّات سهلة الهضم، تتمتع بطعمها اللذيذ المقرمش، يقوم الجسم بتخزين هذا النوع من السكريّات في الكبد، ليقوم بتزويد الجسم به عند الحاجة.
نصائح للتخفيف من السكريات
لغذاء صحي ومتوازن، قلّل من الأطعمة والمشروبات التي تحوي السكريات المضافة.
هذه النصائح تساعدك في الإبتعاد عن السكريات المضافة:
- الماء أو عصير الفواكه غير المحلى بدلاً من المشروبات الغازية والعصائر الغنية بالسكر
- استبدال الكعك أو البسكويت بكعكة الزبيب، أو برغيف شعير مدهون بطبقة قليلة الدسم.
- قلّل كمية السكر في المشروبات الساخنة تدريجياً حتى تتمكن من إيقافها تماماً.
- بدلاً من دهن الخبز المحمص بالمربى أو العسل، جرب دهن مادة قليلة الدسم، موزة مقطعة أو جبنة بيضاء قليلة الدسم.
- افحص علامات التغذية لمساعدتك في اختيار الأطعمة التي تحوي نسبة أقل من السكر المضاف.
- اختر علباً من الفواكه المعصورة بدلاً العصائر المركزة.