تناول الخضروات والفاكهة الطازجة أمر ضروري للحفاظ علي صحتنا لكن وجب غسلها بطريقة صحيحة لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية .لأنه غالباً ما يتم تناول الفاكهة والخضروات بدون طهي وبالتالي يزداد أهمية الحفاظ علي غسلها جيداً لتجنب المصادر المحتملة للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية .
يجب غسل الفواكه والخضروات النيئة جيداً قبل التقشير والتقطيع ثم تناولها. لأن الغسل يقلل من البكتريا التي يمكن أن تكون موجودة في الفاكهة والخضروات .ومعظم هذه البكتريا تأتي من التربة .
الطريقة المثالية:
- فرك الخضروات والفاكهة جيداً تحت الماء من حنفية مفتوحة . لأن غسل الخضروات والفاكهة في وعاء قد يؤدي إلي تجاهل عناصر والتركيز علي عناصر أخري .
- غسل اليدين جيداً قبل وبعد غسل الخضروات والفاكهة .
- غسل جميع أدوات التقطيع والسكاكين وأواني الطهي قبل أن يتم التخزين فيها .
- يجب علي النساء الحوامل والكبار في السن والأشخاص الذين يعانوا من ضعف في الجهاز المناعي إتباع المبادئ التوجيهية بشأن إعدادات النظافة الجيدة بعناية.
كما يمكن غسل الخضروات والفاكهة في وعاء كبير وملء الوعاء بواحد كوب خل أبيض .
وضع الخضروات والفاكهة الموجودة معك في الوعاء وتركها حتي يتم نقعها لمدة تصل إلي ساعة واحدة، ثم الفرك بلطف وشطفها .يجب تركها حتي تجف تماماً قبل نقلها لتخزينها في الثلاجة .
* الخس والخضروات الورقية هم أكثر العناصر حساسية عند الغسل . لأنهم الأكثر عرضة لإحتواء علي الحشرات أو غيرها من الكائنات الدقيقة .
لغسل الخضروات الورقية والخس يتم وضع 2 ملاعق كبيرة ملح في 2 كوب ماء وإضافة عصير ليمون ورش هذا الخليط علي الخضروات الورقية والحرص علي تركه لمدة دقيقة تقريباً .
ثم إضافة الخضروات إلي حوض الماء والخل المخفف ونقعها لمدة 15 دقيقة ثم الشطف بالماء البارد وتركه حتي يجف تماماً قبل وضعه في الثلاجة .
* التوت من أكثر الفواكه حساسية لأنه يمكن أن يأخذ نكهة أي شئ يوضع عليه . في هذه الحالة يمكنك إستخدام عصير الليمون المخفف . من خلال خلط 2 كوب ماء مع 1/2 كوب عصير الليمون الطازج ورش الخليط علي التوت .ثم نقع التوت في الماء النقي لمدة 15 دقيقة، وتركه حتي يجف تماماً قبل تخزينه في الثلاجة .
* وضع الخضروات والفاكهة في وعاء كبير به الماء ثم يتم إضافة 1 معلقة كبيرة من خل التفاح .
ترك الخضروات والفاكهة حتي يتم نقعها في محلول خل التفاح لمدة 5 – 10 دقائق . وينصح إزالة الخوخ والمشمش قبل هذه المدة لأن النكتارين الموجود في خل التفاح يمكن أن يدمر جلد الخوخ أو المشمش .فرك الخضروات والفاكهة بالفرشاة مع التأكد ان هذه الفرشاة مخصص لغسل الخضروات والفاكهة فقط .