يحتوي فنجان القهوة بشكل أساسي على الكافيين والفيتامينات (E ، PP ، B9 ...) ، والمعادن (البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم ...) وحامض الفينول مع خصائص مضادة للأكسدة ، مثل الشاي الأخضر ( شاي ماتشا ، الخ).
ما هي خصائص القهوة؟
تحتوي القهوة على اثني عشر مركبًا بيولوجيًا بما في ذلك الكافيين (الذي يختلف باختلاف نوع الحبوب) ، وهو ما يسمى بالكحول التيربيني والمركبات الفينولية. هذه معروفة بتأثيراتها المضادة للأكسدة.
ما هي آثار القهوة على الصحة؟
عند تناوله بجرعات عالية ، يمكن للكافيين أن يعطل النوم ويسبب القلق أو التهيج. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي تناول أقل من ثلاثة أكواب في اليوم إلى تحسين التركيز واليقظة. ووفقًا للدراسات القائمة على الملاحظة ، فإن القهوة تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، وفيما يتعلق بالأمراض القلبية الوعائية ، لم يتوصل الباحثون إلى توافق في الآراء حول الدور الذي يمكن أن يلعبه استهلاك القهوة.
ما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها مع القهوة؟
على الرغم من أن القهوة هي المشروب الأكثر مخموراً في العالم ، فمن المستحسن تناوله باعتدال. لها تأثير معترف به على نوعية النوم. الكافيين ، يحفز الجهاز العصبي ، يمنع الميلاتونين ، هرمون النوم ، من العمل بشكل صحيح. لتجنب الأرق ، فمن المستحسن عدم تناول القهوة بعد الساعة 5 مساء.
كيف تستهلك القهوة؟
يمكن تناول القهوة بطرق مختلفة:
للمشروبات: القهوة السوداء التقليدية ، القهوة منزوعة الكافيين ، مقهى au lait ، القهوة المنكهة (الفانيلا ، القرفة ، جوزة الطيب ...) ، القهوة المثلجة ، حبوب البن (مزيج القهوة والآيس كريم) ، قهوة mocha (خليط من القهوة والشوكولاتة) والقهوة مع الشيطان (خليط من القهوة والفلفل) ...
في المطبخ: تستخدم القهوة في العديد من الحلويات (كريم القهوة ، ضوء القهوة ، التيراميسو ، قهوة جرانيتا ، موس القهوة المثلجة ...) ، الحلويات (قهوة برالين ، قهوة الكمأة ...) أو لصنع الصلصات (بطة الثدي مع القهوة ، سمك فيليه مع القهوة ...).