فوائد بذر الكتان تأتي من ثلاث عناصر أساسية: الأوميغا ٣، مادة ليغنين (lignin) و الألياف.
بذر الكتان أغنى مصدر نباتي للأوميغا ٣، نوع الأوميغا ٣ الموجود في بذر الكتان يعرف بإسم “ألفا لينولينك أسيد” (ALA) و هو يختلف عن الأوميغا ٣ في زيت السمك (EPA, DHA) بالتالي تأثيره على الجسم مختلف. تُجمع الدراسات على قدرة بذر الكتان على حماية القلب، الشرايين، تخفيض الكوليسترول، الحد من الإلتهابات و الحماية من السرطان.
أوميغا ٣ و مادة ليغنين في هذه البذور تمنع تصلب الشرايين، تخفض الكوليستيرول السيئ المسبب لأمراض القلب، تنظم دقات القلب و تخفض ضغط الدم.
مادة ليغنين تلعب أيضاً دور مضادات الأكسدة، تحد من الإلتهابات التي ترافق داء المفاصل، القولون العصبي و داء كرون.
وجدت الدراسات أن الأوميغا ٣ الموجود في بذور الكتان قد يحمي من السرطان، عبر منع نمو الأورام الخبيثة. و مادة ليغانين في الألياف تمنع إنتشار الأورام السرطانية و حدوثها.
الألياف الغير قابلة للذوبان في بذر الكتان علاج فعّال للإمساك و تساعد في خفض سكر الدم لدى مرضى السكري.
كمية:
ملعقة ١ كبيرة من بذور الكتان تحتوي ١.٦ غ من الأوميغا ٣ و هي الكمية الموصى بها للفرد في اليوم. تظهر الدراسات فوائد علاجية لبذور الكتان بمقدار ١-٢ ملاعق كبيرة في اليوم.
طريقة التحضير
ينصح بأخذ بذر الكتان المطحون لأن الجسم غير قادر على هضم بذرة الكتان الكاملة. يمكن طحن بذر الكتان في مطحنة القهوة في البيت. أو ممكن شرائه مطحون من محلات الأطعمة العضوية و السوبر ماركت.
يمكن إضافة حبوب بذر الكتان المطحونة للسلطة، الزبادي، اللبنة، الشوفان، سيريال الفطور أو حتى لعجينة الخبز و الحلويات كونه لا يتأثر بالحرارة العالية.
التخزين
حبوب بذر الكتان المطحونة تحفظ في الثلاجة في وعاء محكم. يمكن تخزينها بين ٦-١٢ أسبوع دون أن تخسر قيمتها الغذائية. أما حبوب بذر الكتان الغير مطحونة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة سنة.
هل بذر الكتان آمن للجميع؟
الحمل و الرضاعة: يحتوي بذر الكتان على مادة الأستروجين الشبيه بهرمون الأستروجين الموجود في الجسم لذلك يفضل عدم تناول بذر الكتان في حالة الحمل أو الرضاعة.
السكري: نظراً لقدرته على تخفيض السكر في الدم على مرضى السكري مراقبة معدل السكر في الدم بإستمرار عند إستهلاكه مع أدوية السكري لمنع هبوط السكر.
الأوميغا 3 في بذر الكتان يزيد من سيلان الدم لا ينصح به للأشخاص ذات إضطرابات النزيف.