المكوّنات
ثلاثة أكواب من الماء.
كوبان من الملفوف مُقطّعان.
كوب كرفس مُقطّع.
نصف كوب بامية مقطّعة.
نصف كوب بصلٍ مفروم.
نصف كوب فلفلٍ أخضر مُقطّع.
كمّية بسيطة من الفلفل الأحمر المطحون.
مقدار قليل من مسحوق الزنجبيل.
كمّية ضئيلة من الفلفل الأسود ومطحون القرفة.
كمّية قليلة من القرنفل المسحوق، ومَطحون العرقسوس.
طريقة التحضير
وضع الماء، والملفوف، والكرفس، والبامية، والبصل، والفلفل في قِدر، ثم رفعه على شعلة نارٍ كبيرةٍ حتى الغليان. خفض النار، وتغطية القِدر، مع ضرورة مراعاة التحريك بين الحين والآخر، وذلك حتى تنضج جميع المكوّنات. إضافة جميع التوابل، مع التقليب جيداً. إطفاء النار، ورفع القِدر عنها، وبهذا يكون عصير الملفوف جاهزاً.