الفيتامينات هي مركبات عضوية مهمة للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات محدودة.ويتم الحصول عليها من الغذاء.و مصطلح فيتامين لا يشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل المعادن، الأحماض الدهنية الأساسية ، والأحماض الأمينية الأساسية في الوقت الحاضر يوجد ثلاثة عشر نوعا من الفيتامينات معترف بها عالميا. تختلف الفيتامينات عن المعادن. فالبناء الكيميائي للفيتامين يمكن أن ينحل بالحرارة أو الهواء أو الأحماض، بينما المعادن تحتفظ بتركيبها الكيميائي. ذلك يعني أن المعادن التي في التربة والماء من السهل أن تجد طريقها إلى جسمك عن طريق النباتات والأسماك والحيوانات والسوائل التي تتناولها. ولكن من الصعب وصول الفيتامينات من الطعام والمصادر الأخرى إلى جسمك لأن الطهي والتخزين والتعرض البسيط للهواء يمكن أن يلغي تنشيط هذه المكونات الهشة.
الأحرف الأبجدية (A، B، C وهكذا) ترمز إلى أنواع الفيتامينات ، وقد تمت هذه التسمية وفقاً لترتيب اكتشافهم. كان الاستثناء الوحيد فيتامين K الذي تم اختيار حرف “K” له اشتقاقاً من كلمة “Koagulation” التي تعني التجلط وذلك لارتباط وظيفته بتجلط الدم .. و تم اختيار هذا الحرف من قبل الباحث الدنماركي هنريك دام.
1 فيتامينات B المعروف باسم حمض الفوليك (يسمى أيضا الفولات). فالسيدات اللواتي يتناولن حمض
الفوليك يكون لديهن احتمال أقل لولادة أطفال يعانون من عيوب خلقية معينة تسمى عيوب الأنبوبة العصبية. وبسبب هذا، يُنصح بتناول جميع السيدات اللواتي في سن الحمل 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميا في الطعام أو من المكملات، للوقاية من خطر حدوث العيوب الخلقية. ويمكنك الحصول على هذه الكمية من خلال الطعام الصحي وحبوب الفيتامينات اليومية. ومعظم أنواع الخبز والحبوب مزودة بحمض الفوليك وهو وفير في بعض الأطعمة مثل الخضروات الورقية الداكنة والبرتقال والبندورة والبقول.
2 فيتامين D. - يجعل جسمك قادرا على الحصول على الكالسيوم من مصادر الطعام من خلال جهازك الهضمي وليس أخذه من عظامك. وهو يساعد على الوقاية من هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري وأمراض المناعة الذاتية.
3 فيتامين (أ A):مركب الكاروتين المسؤول عن نقل الضوء الى شبكية العين.المصادر الأكثر شيوعاً: زيت كبد الحوت، اللحم، البيض، الكبدة، الكلاوي، الجبنة.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يؤدي إلى العمى الليلي.
4 فيتامين ب3 يدخل في تكوين كريات الدم الحمراء، ويساعد على النمو، وهو مهم لصحة الجلد ولعمل الجهاز العصبي، وجهاز الهضم. مصادره النباتية: خميرة الخبز، والبندورة، والبقوليات كالفاصولياء، والحمص، والبازيلاء، والقرنبيط، والملفوف، والجزر.و مصادره الحيوانية: اللحوم وصفار البيض. آثار نقصه على الجسم: مشاكل في الجهاز الهضمي كالغثيان والقيء، والإمساك، والتهاب الأمعاء. ضعف الذاكرة، ، والصداع، والدوار. حرقة في الجلد واللسان. طنين في الأذن.
5 فيتامين ج يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء، وزيادة المناعة، والنمو، ومكافحة اللتهابات، والسرطان. مصادره النباتية: الحمضيات، والبندورة، والسبانخ، والجزرن والتفاح، والعنب، والجرجير، والقرنبيط، والبقدونس. مصادره الحيوانية: الكبد، واللبن. آثار نقصه على الجسم: فقر الدم. تسوّس الأسنان. آلآم المفاصل. نزلات البرد والإنفلونزا. بطء جبر العظام عند انكسارها. قرحة المعدة.
6 فيتامين (ج C) حمض الأسكوربيك. مهم في تركيب الكولاجين، البروتين المكون لإطار أنسجة الجسم.المصادر الأكثر شيوعاً: الفواكه، الخضروات، البرتقال، الليمون.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يؤدي إلى داء داء ضعف الشعيرات الدموية، والذي يتميز بوجود الشعيرات الدموية الهشة، وسوء التئام الجروح، وتشوه العظام عند الأطفال.
7 فيتامين (ب2 B2): الريبوفلافين. ضروري كعامل مساعد للإنزيمات المحفزة للتفاعلات الكيمائية فى الجسم.المصادر الأكثر شيوعاً: منتجات الألبان، البيض، الخضروات الورقية الخضراء.
الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يسبب التهاب الأغشية المبطنة للفم والجلد.
8 فيتامين (هـ E): مجموعة من المركبات ذات اسماء متعددة. مضادات للأكسدة، تحمي خلايا الجسم من التدمير.المصادر الأكثر شيوعاً: السبانخ، البروكلي، جنين القمح.الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم (الانيميا).
9 فيتامين هـ مهم لعمل الغدة النخامية، وانتاج الهرمونات الجنسية، ونمو الأجنة، وتكوين الحيوانات المنوية، وتقوية عضلة القلب. مصادره النباتية: البقدونس، والجرجير، زيت الزيتون، وزيت الذرة. مصادره الحيوانية: صفار البيض، والحليب ومنتجاته، والكبد. آثار نقصه على الجسم: الإجهاض. عدم إنتاج الحيوانات المنوية. ضعف عضلة القلب. انقطاع الطمث المبكر. الذبحة الصدرية.
10 فيتامين (ك K) يعرف بشكل عام بفيتامين التجلط، وهو يشمل مجموعة من المركبات تحمل أسماء متعددة. عامل أساسي في تشكيل عوامل تجلط الدم.المصادر الأكثر شيوعاً: السبانخ، الخضروات الورقية، البروكلي، الكرنب، السمك، الكبدة، اللحوم، البيض.الأمراض المرتبطة بنقصه: نقصه يمكن أن يؤدي إلى نزيف غير طبيعي.
11فيتامين (ب6 B6): البيريدوكسين. عامل مساعد للإنزيمات.المصادر الأكثر شيوعاً: الحبوب الكاملة، الخضروات، الكبدة، الفول، السمك.الأمراض الناتجة عن نقصه: نقصه يؤدي إلى التهاب الجلد والفم، والغثيان، والقيء، والضعف، والدوخة وفقر الدم (الانيميا).
12 فيتامين (ب9 B9):
الاسم: حمض الفوليك. هو عامل مهم في تركيب الحامض النووي (المادة الوراثية للخلايا).
المصادر الأكثر شيوعاً: الخضروات الورقية، الفواكه، البقوليات المجففة، البازلاء.
الأمراض المرتبطة بنقصه: نقص حمض الفوليك يؤدي إلى فقر الدم (megaloblastic anemia).
13 فيتامين (ب5 B5):حمض البناتوثينيك. .يدخل فى تركيب بعض المركبات الهامه التى تساعد على تحلل الأحماض الدهنيه وتصنيع الكوليسترول فى الجسم، ويستخدم فى الطب الطبيعى كبديل للكروتيزون، كما أن وجوده مطلوب للنمو الصحى والطبيعى للشعر.
المصادر الأكثر شيوعاً: معظم الأطعمة خاصةً في البقوليات، الخضراوات، البيض، اللحوم الحمراء، الحبوب الكاملة، وغذاء ملكات النحل.الأمراض الناتجة عن نقصه: متلازمة القدم المحترقة، الحساسية، نقص هرمونات الغدة الكظرية، مرض أديسون، وروماتويد المفاصل.
إرسال تعليق