أثبت العلم أن أغذية وأعشاب وتوابل نستخدمها عادة في الطهي لها مقدرة على تأمين الوقاية من الإصابة بالسرطان لمستخدميها أو معالجته،
أهم هذه الأغذية:
1 الزنجبيل الذي نستخدمه لعلاج أمراض عدة، بدءاً من نزلات البرد والرّشح مرورا بالغثيان ودوار السفر، وانتهاءً بالإمساك فهو يفيد في درء خطر الإصابة بالسرطانات، كما قد يفيد في التخفيف من آلام المعدة والانزعاجات الهضمية التي تصيب مرضى السرطان أثناء تلقيهم العلاج الكيماوي.
2 يعتبر الكركم أحد أفراد فصيلة الزنجبيل وهو من أهم المكوّنات المستخدمة في خلطة الكاري التي تمنحه لونه الأصفر. وتعتبر مادة الكركومين (Curcumin) المركّب الفعّال في الكركم، وهي مركّب يتحلى بخاصيات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب أيضاً، ما يجعله من أغذية الوقاية من الإصابة بالسرطان.
3 يحتوي الفلفل الأحمر الحرّيف على الكابساسين (capsaicin)، وهو مركّب يمتاز بخواص مسكّنة للألم. فعند تطبيق الكابساسين موضعياً على منطقة ما من البشرة، يتم إفراز مركبات كيميائية تسمى المادة (substance P)، ومع المواظبة على تطبيق الكابساسين تتناقص كمية المادة P المفرزة في منطقة التطبيق مع الزمن، ما يؤدي إلى تناقص الإحساس بالألم فيها (يحصل ما يشبه التخدير).
كدلك تناول كمية صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف يساعد في التخفيف من مشكلة عسر الهضم، ومن الاضطرابات الهضمية المصاحبة للعلاج الكيماوي للسرطانات.
4 ينتمي الثوم إلى فصيلة البصليات (allium) أمثال البصل الأحمر وعشبة الثوم المعمر (chives) وهو نبات بصلي الشكل. يحتوي الثوم على كميات كبيرة من الكبريت (sulfur) إضافة إلى غناه بمادة الأرغينين (arginine) وقليل السكاريد (oligosaccharides) والفلافانويدات (flavanoids) والسيلينيوم، وجميعها مواد تمنح فوائد صحية كثيرة. كما يحتوي الثوم على مركب نشط وفعال يدعى الأليسين (allicin) وهو الذي يعطي للثوم رائحته الواخزة الفواحة التي تصدر عند هرسه.
أثبتت دراسات حديثة عدة فوائد لزيادة استهلاك الثوم في الوقاية من الإصابة بسرطانات القولون والمعدة والمريء والبنكرياس والثدي، كما تبيّن دور الثوم في الوقاية من السرطان من خلال آليات مختلفة منها مقاومة الجراثيم والبكتيريا المسببة للالتهاب، أو تلافي اصطناع بعض المواد المسرطنة في الجسم. كما أن الثوم يساعد على موت الخلايا السرطانية.
وكذلك يعتبر الثوم عاملاً مساعداً في تخليص الجسم من السّموم وتدعيم الجهاز المناعي وخفض ضغط الدم.
5 عشبة إكليل الجبل عشبة متوسطية مشهورة بأوراقها الإبرية ورائحتها العطرية المميزة، كما أنها مصدر غني بمضادات الأكسدة.تستخدم عشبة إكليل الجبل في عملية إزالة السميّة (detoxification) المطبقة في علاج بعض أنواع السرطان، وفي علاج مشاكل الطعم السيء الذي نشعر به في الفم أحياناً، وكذلك في مشاكل عسر الهضم والانتفاخ والمشاكل الهضمية الأخرى وفقدان الشهية.
ويمكن شرب ثلاثة أكواب يومياً من مغلي أوراق إكليل الجبل للتخلّص من المشاكل الهضمية بالكامل.
6 يساعد البابونج في علاج مشاكل النوم (الأرق والنوم المتقطع) حيث ينصح الخبراء مَن يعانون من مشاكل في النوم بشرب كوب من مغلي البابونج الثقيل قبل الذهاب إلى السرير.
وقد بيّنت الدراسات فعالية استخدام مغلي البابونج كغسول أو مضمضة للفم في علاج القروح الفموية التي تصيب المرضى الخاضعين للعلاج الكيماوي أو الإشعاعي.
وللحصول على غسول البابونج تضاف عشبة البابونج إلى الماء المغلي ثم تغطّى وتترك جانباً إلى أن تبرد، ثم تصفّى وتستخدم للمضمضة.