المقدونس نبات عشبي يتراوح إرتفاعه من 6 إلى 20 سم . يتميز برائحته النفاذه العطرية ، وأوراقه الخضراء الزاهية. استخدم منذ القدم في علاج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يحسن رائحة الفم ، مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما أنه يدر اللبن بالنسبة للأم المرضعة . وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد. يحتوي البقدونس على زيوت طيارة مركب الأبيول (Apiole)و مركب الميرستسين (Myristicin) غني بفيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية، الحديد .
أهم فوائد المقدونس
* مدر للبن
* مدر للعرق
* مجدد للخلايا
* منظف للجسم من السموم و مطهر ضد البكتريا والفيروسات
* منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي
* يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى
* يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد
المقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا و فرم المقدونس أو تقطيعه يفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة . على المرأة الحامل أن تتجنب تناول البقدونس وشرب عصيره .