يساعد الزيتون على تقليل تأكسد الكولستيرول الضار LDL في الدم وبالتالى فهو يساعد على الوقاية من امراض القلب والشرايين كما يعمل على زيادة الكولستيرول الجيد HDL في الدم كما يحتوى الزيتون ايضا على حمض الأوليك وهذا الحمض معروف بأنه يساعد على علاج الضغط وخفض ضغط الدم المرتفع وبالتالى فهو يحمى من السكتات القلبية والدماغية يحتوى الزيتون أيضا على بعض مضادات الأكسدة والالتهابات ولذلك فإنه يساعد على الحماية من عدد كبير من الأمراض الخطيرة أهمهات مرض السرطان وخصوصا سرطان الرئة وسرطان القولون إذا كنت تعانى من التهابات المفاصل أو أي من التهابات الجسم الداخلية أو الخارجية فإن الحل الأمثل لك هنا ان تقوم بتناول الزيتون الذي يحتوى على بعض المواد المضادة للالتهابات والتى تعمل على تخفيف حدة الألم وعلاج الالتهابات كما يساعد أيضا على ضبط نسبة السكر في الدم ولذلك ينصح بتناول الزيتون لمرضى السكرى يساعد تناول الزيتون أيضا على تفتيت حصاوى المرارة وزيادة افراز الصفراء مع تنشيط وظائف الكبد وتحسين عملها يحتوى الزيتون أيضا على نسبة عالية من فيتامين أ المعروف بأنه هام ومفيد جدا للمحافظة على صحة العين حيث يساعد فيتامين أ على حماية العين من عدة امراض أهمها مرض عتماة عدسة العين ومرض المياه الزرقاء ومرض الضمور البقعى أيضاكما يحتوى أيضا على نسبة عالية من عنصر الحديد المعروف بدوره الكبير في الحماية من الإصابة بمرض فقر الدم “الأنيميا” ومنع حدوثها نتيجة أن الحديد عنصرا اساسيا في تكوين مركب الهيموجلوبين في الدم