عند تناول الطماطم المجففة فأنت تتناول طعام غني بالعناصر الغذائية الصحية و يساعد في الحصول علي نظام صحي أكثر .فهي تقلل ضغط الدم يمكن أن يساعد نصف كوب من الطماطم المجففة في علاج ضغط الدم المرتفع و ذلك لأن كل نصف كوب من الطماطم المجففة يحتوي علي 926 ملجرام من البوتاسيوم أو 26% من النسبة الموصي بها يومياً و حوالي 66 ملجرام من الصوديوم أو حوالي 3% من القيمة اليومية . و بالتالي منع الإصابة بالسكتات الدماغية و الكلي . عند تناول الطماطم المجفف أن يقلل من الكوليسترول الضار و حماية الكلي و الحماية من مخاطر الإصابة بامراض القلب . تمد الطماطم المجففة حوالي 3 جرام من الألياف الغذائية حوالي 14 % من القيمة اليومية. و عند إتباع نظام غذائي يحتوي علي الألياف و ذلك لتقليل مستويات الكوليسترول الضار .
كما يحتوي كل نصف كوب من الطماطم المجففة علي 2،5 ملجرام من الحديد أو 14 % من القيمة اليومية. يعد الحديد معدن موجود في الهيموجلوبين ،و هو مكون خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأوكسجين إلي خلايا الجسم . و بذلك فإن النقص الشديد يمكن أن يؤدي إلي فقر الدم و ظهور أعراض التعب و ضعف العضلات و الإلتهابات المتكررة. كوب واحد من الطماطم المجففة يحتوي علي 139 سعرة حرارية ، 8 جرام من البروتين ، 7 جرام من الألياف و هذا يعني أن الرجال يحصلوا علي 14 % من الإستهلاك اليومي للبروتين ، 18% من الألياف. في حين أن المرأة تحصل علي 17% من البروتين ، 28 % من الألياف .. بالإضافة إلي أن كوب واحد من الطماطم المجففة يحتوي علي 39 % من البوتاسيوم و هو عنصر ضروري للعضلات . كما أنه يمد الرجال و النساء بحوالي 27% من الحديد و 23% من الثيامين و الريبوفلافين و كذلك 31% من النياسين . و عموماً فإن فيتامين بعنصر ضروري لتحويل الطاقة و المحافظة علي الجهاز العصبي وصحة الجلد . كما أنه يمد الجسم بحوالي 19% من فيتامين ك و هو عنصر ضروري لعلاج تخثر الدم و تنظيم تمعدن العظام .