السعرات الحرارية
10بروتين
0.4 غرام
الكربوهيدرات
2.1 غرام
الدهون
0.1 غرام
الألياف الغذائية
1.0 غرام
تحميل نسبة السكر في الدم: لا توجد بيانات متاحة
قوة مضادة للأكسدة: معتدل
الفجل ، سواء كان أحمر ، أسود أو أبيض منعش وحار قليلاً. أوراقها صالحة للأكل. مثل معظم الصليبيين ، فإنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيا التي تحمي ضد بعض أنواع السرطان.
فوائد الفجل
وقد أظهرت العديد من الدراسات الوبائية أن الاستهلاك المرتفع من الخضار والفاكهة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، 29 بعض أنواع السرطان 30 وغيرها من الأمراض المزمنة 1،2،31. يمكن أن يلعب وجود مضادات الأكسدة في الخضار والفاكهة دورًا في هذه الحماية.
السرطان
أظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للخضروات من عائلة الصليبية (مثل الفجل، اللفت، الكرنب، والملفوف، والقرنبيط، والبروكلي) يمكن أن تمنع بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الرئة والمبيض والكلى (للمرأة) 3-5.
وقد أثبتت المركبات النشطة الواردة في الفجل الأبيض (isothiocyanates) في خصائص antimutagenic في المختبر ، والتي لها دور تؤديه في الوقاية من السرطان 22. العديد من مضادات الأكسدة في الفجل ، بما في ذلك anthocyanins و kaempferol ، توفر الحماية من السرطان عن طريق خفض تشكيل الورم في الحيوانات ونمو الخلايا السرطانية في المختبر 13،15. كما أظهر الباحثون أن مضادات الأكسدة في الفجل الأسود لها تأثير على دهون الخلايا المعوية وتسهم في الوقاية من سرطان القولون
صحة القلب والأوعية الدموية. سيقترن الاستهلاك اليومي للخضروات الصليبية بتركيز دم أقل من الهموسيستين 6 ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية 7. وقد أظهرت دراسة أجريت في الحيوانات التي يضاعف من الفجل الأبيض (ايزوثيوسيانيتس) انخفض نمو خلايا الأوعية الدموية، ويرتبط يتهدد مع بعض الأمراض cardiovasculaires23. قد تعمل بعض مضادات الأكسدة في الفجل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، والدهون الثلاثية ، والجلوكوز ، وقد تمنع أيضًا أكسدة دهون الدم في الحيوانات.
الجهاز الهضمي
أظهرت العديد من الدراسات في الحيوانات أن أوراق الجذور والفجل تحتوي على مواد يمكن أن تزيد من حركية الأمعاء 24-27.
الذاكرة
وخلصت دراسة أجريت على نساء مسنات إلى أن استهلاك الصليبيين سيبطئ التدهور المعرفي
الفجل الخام
يؤكل الفجل الأحمر الصغير الخام مع رقائق البطاطس المالحة أو في السلطة ، على سبيل المثال مع الأفوكادو والتونا والطماطم والذرة الحلوة والمايونيز محلية الصنع. للتنوع ، أضيفي قشر الليمون إلى المايونيز وزينيه بورق النعناع المفروم.