من الوصفات الفرنسية المفضلة! إعداد الجزر العائمة حلوى خفيفة لا تقاوم!
المكونات لبيض الثلج
8 بياض بيض
20 مل زبدة
150 غرام من السكر الناعم
قليل من الملح
المكونات للكراميل
100 غرام من السكر قطع
قطرة من الماء
50 مل من الحليب كامل الدسم
8 صفار البيض
60 غرام من السكر الناعم + 10 غ (للقالب)
حبة الفانيليا
الطريقة
وصفة 6 أشخاص
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت أو الحرارة 5).
الزبدة والسكر قالب شارلوت. ضع البيضي في الثلج مع قليل من الملح. صب السكر واستمر في الضرب.صب الإعداد في القالب ، وضعه في قالب آخر أكبر قليلاً ولكن مع حواف عالية حيث سكبت الماء (الطبخ في ماري باين).
اتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
تحضير الكاسترد. تقسيم جراب الفانيليا في نصف طول. خدش الداخلية لاستعادة البذور.
ضع البذور وفول الفانيليا في قدر واسكب الحليب. تغلي ودع الجراب ينقع لبضع دقائق.
اخفق صفار البيض مع السكر حتى يبيض الخليط.
قم بتقليب الحليب الساخن من خلال الصينية ، مع التحريك باستمرار.
نقل إلى قدر على حرارة منخفضة وسوط كريم حتى يتكاثف. كن حذرا ، يجب ألا يغلي هذا الكريم!
اتركها تبرد بخلطها بانتظام لمنع تشكيل الجلد في الأعلى.
دعوا البيض يبردون ، يحولونهم إلى طبق عميق ويصبوا الكاسترد حول الجزر.
احجز ما لا يقل عن 4 ساعات في الثلاجة.
تحضير الكراميل. ضع مكعبات السكر في طنجرة صغيرة. اسكب فيليه الماء واترك الكراميل دون التقليب على نار عالية. توقفي بمجرد أن تصبح أشقر وتسكبه تحترق في شباك رقيقة على الجزر العائمة.