تعتبر حبوب الصويا من البقوليات، والتي ينتشر استخدامها في المناطق الجنوبية الشرقية من القارة الآسيوية، ولكن من بعد اكتشاف أهمية هذه الحبوب وتأثيراتها الإيجابية على الجسم، فقد أصبحت منتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تفوق تلك الموجودة في اللحوم، بالإضافة إلى العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات،
فول الصويا يتمتع بفوائد صحية جمّة، حيث إنه يخلو من الكوليسترول. لذا فهو يعد سلاحاً فعالاً لخفض مستوى الكوليسترول على المدى الطويل ومفتاحاً صحياً لإنقاص الوزن. كما يمثل فول الصويا بديلاً رائعاً للحوم بالنسبة للأشخاص، الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، حيث تحتوي 100 غرام منه على 40 غرام من البروتين ونحو 20 غرام من الدهون و7 غرام من الكربوهيدرات سهلة الامتصاص.
لكنه لا يخلو من الأضرار، حيث إنه يحتوي على ما يعرف “بمضادات التغذية”، مثل “حمض الفيتيك”، الذي يحد من امتصاص الجسم للمعادن.كما يحتوي فول الصويا على مركبات نبات ثانوية قد تُلحق أضرارا بالأمعاء. لذا ينصح خبراء التغذية بعدم تقديم أية أطعمة بديلة من فول الصويا للرضع والأطفال الصغار.
حمض اليوريك
يحتوي فول الصويا، مثل غيره من البقوليات، على مادة “البيورين”، التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك، الذي عادة ما يتم التخلص منه عبر إخراج الفضلات، وهو ما لا يحدث لدى مرضى النقرس، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم مسبباً الشعور بمتاعب تصل إلى حد مواجهة نوبة نقرس حادة. لذا فمن الأفضل لمرضى النقرس التخلي عن فول الصويا.
وبشكل عام، ينصح خبراء التغذية الأشخاص الأصحاء بتناول نحو 25 غرام من فول الصويا يومياً، وهو ما يعادل 75 غرام من الحبوب المجففة، مع مراعاة أن يتم تناوله بعد طهيه أو تخميره.
العديد من الفوائد لحبوب فول الصويا على النساء
* تنصح السيدات اللواتي بدأن بمرحلة سن اليأس من تناول فول الصويا، وذلك لأنها تخفف من حدة الأعراض المصاحبة لهذه المرحلة، وأهمها اضطرابات النوم والقشعريرة، بالإضافة إلى الشعور بارتفاع حرارة الجسم.
* الحفاظ على التوازن النفسي للمرأة والتقليل من العصبية، خاصة في فترات ما قبل الدورة الشهرية، أو من بعد انقطاعها.
* المحافظة على صحة ونضارة البشرة، ووقايتها من التأثيرات الخارجية السلبية، حيث إنه يعمل على علاج الطفح الجلدي والحبوب، كما يجعل البشرة مشرقة، وذلك من خلال مزج الصويا مع القليل من زيت اللوز واللبن الرائب، وتطبيقها على الوجه.
*التقليل من نسبة الدهون الضارة والكوليسترول في الدم، الأمر الذي يؤدي إلى الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
* تقليل الخطر من الإصابة بمرض السكري وضغط الدم.
* الوقاية من الإصابة بالتهابات الكلى والجهاز البولي،