التسمم الغذائي عبارة عن مرض ناتج عن تناول الشخص طعام ملوّث، ويتلوّث الطعام بالعديد من البكتيريا والجراثيم، ومن هذه الجراثيم الجرثومة السلمونية، وكذلك هناك الفيروسات التي تصيب الطعام، مثل فيروس النورو.يُعدُّ اللحمُ النيِّئ ولحم الدَّجاج والألبان والبيض ومشتقَّات الحليب والصَّلصات والمستحضرات الغذائيَّة المعدَّة للدَّهن مثل المايونيز مصدرَ المشكلة غالباً؛ فالجراثيمُ تنمو في هذه الأطعمة إذا لم يكن تحضيرُها خاضعاً للشُّروط الصحِّية، أو لم تكن مطبوخةً جيِّداً، أو لم تكن محفوظةً في درجة حرارة تقلُّ عن 5 ْم.
أعراضُ التسمُّمُ الغذائي
- الشُّعور بالإِعياء.
- القيء
- الإسهال
- الألم المعدي.
- نقص الشَّهية أو فقدانها.
- الألم العَضلي .
- الحُمَّى.
- القشعريرة أو النَّوافض .
وتشتمل العَلاماتُ التي تشير إلى حالةٍ خَطيرة من التَّسمُّمِ الغذائي، تَستَدعي التدخُّلَ الطبِّي، على ما يلي:
- القيء الذي يدوم أكثر من يومين.
- الإسهال الذي يدوم أكثرَ من ثلاثة أيَّام، أو الإسهال المصحوب بدم، أو عدم القُدرة على الاحتفاظ بالسَّوائل في الجسم (أي إفراغها بسرعة بالإسهال أو القيء).
- الحُمَّى.
- وجود دم في القيء.
- الاختِلاجات.
- تغيُّر الحالة الذهنيَّة، مثل التَّخليط الذهني.
- الشَّفع أو ازدواج الرُّؤية.
- اضطراب قدرة الشَّخص على الكَلام.
- علامات النَّقص الشَّديد للسَّوائل في الجسم مثل جفاف الفَم وغؤور العينين وقلَّة البول أو انعدامه.