اللحم المشوي من الأطباق الشهية والغنيّة التي بالإمكان تقديمها للعائلة فضلاً عن غناها بالبروتينات والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، وتعدّ طريقة شوي اللحم متشابهة في الطريقة إلّا أنّها تختلف في إضافة التتبيلة على اللحم ولكل تتبيلة لها نكتها الخاصة التي تضفيها على اللحم، كما أنّها تكسبها طعم ومذاق خاص، وتساعد في ترطيب اللحوم وتكسبها طراوة أثناء عملية الطهي أو الشوي، كما أنّها تزيدها جمالاً ولوناً لامعاً وبراقاً، وتعزّز من نكهة اللحم وتبرزه بشكل أقوى، ويوجد بعض أنواع البهارات الحريفة التي تعمل على تخفيف نسبة الدهون في اللحم أثناء تناوله. وحتى نحصل على نتائج مميزة وطعم رائع للحم يجب مراعاة الاتى :
1 تقطيع اللحم لشرائح يبلغ سمكها أربعة سنتيمترات تقريباً.
2 تعد تتبيلة اللحم ذوق شخصي في النهاية فيمكن لأي شخص إضافة البهارات التي يحبها وهنالك البعض يكتفي بإضافة القليل من الملح فقط ويفضلون تناول اللحم بنكهته الطبيعية، وتختلف أنواع التتبيلات رغم تشابهها
3 وضع شرائح اللحم على النار بشكل مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللحم لمدة أربع دقائق. ولمن يرغب في الاستمتاع بتناول اللحم وهو لا يزال يحتفظ بلونه الوردي من الداخل، يمكنه حينئذ رفعها من النار قبل انتهاء الأربع دقائق.
4 وضع شرائح اللحم داخل رقائق الألومنيوم لمدة أربع دقائق أيضاً.
* تتبيلة قطع لحم الستيك
المكوّنات:
فصّان من الثوم مدقوق. نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون. عصير نصف ليمونة. عودان من إكليل الجبل (روزميري).
الطريقة :
دقّ قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم يضاف عليها مزيج من الثوم المدقوق والهال المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وقليل من إكليل الجبل تنقع قطع الستيك لمدة ساعة وتشوى على الشواية