ينتمي البقدونس للفصيلة الخيميّة ، متعدد السيقان التي بدورها تنمو جميعها من جذر واحد ، إلى جانب أوراقه الخضراء اللافتة ورائحته النفّاذة . وفيما يختص بأوراقه ، فأوراق البقدونس تعتبر المركز الوحيد لفائدته المنحصرة فيها ، مصدر جيّد لكل من فيتامين أ ، وفيتامين ك ، كما ويتواجد في البقدونس الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد والمانجنيز وحمض الفوليك . يساعد تناول البقدونس الأخضر في الخفض من مستوى الكوليسترول في الدّم وذلك عن طريق الألياف المتواجدة فيه بصورة غنيّة لذا فهو يعد عنصر مفيد للقلب. عصير البقدونس وإلى جانب تناولك للبقدونس بشكله الطبيعية يمكنك أيضاً شرب مغليه أو عصيره .
طريقة عمل عصير البقدونس
غسل باقة من البقدونس بشكل جيّد و تقطيعها ووضعها في وعاء يحتوي على 2 كوب ونصف من الماء على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان لمدّة 20 دقيقة ، ونتركه 5 دقائق ليبرد ثم تصفيته وشربه يقدّم بشكل خالي من السكّر . الانسان .
يمكن استخدام عصير البقدونس إلى جانب شربه ، عن طريق وضعه بصورة مباشرة على الوجه ، من خلال غلي أوراق البقدونس مع الماء وتركه يغلي لمدّة 10 دقائق من الوقت ،نضعه جانباً لمدّة 45 دقيقة حتّى يبرد ، ليتم من بعد ذلك خلط مغلي البقدونس وكل من4 قطرات زيت الشاي ، 2 ملعقة من خل التفاح ، 2 قطرة من عصير الليمون تم وضعه في زجاجة خاصة بالرش وادخالها للثلاجة قبل القيام باستخدامها .