إستهلاك اللحوم يهدد بالإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب و الأعية الدموية .و ينصح بإستبدال اللحوم بالعديد من المصادر الصحية الأخري مثل البقوليات و السمك . و هذا لا يعني أن لا تتناول اللحوم و لكن بطرق صحيحة و صحية مثل الكمية طريقة الطهي الصحية.
طرق صحية عند طهي اللحوم
إستهلاك حوالي 100 جرام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب . و يفضل تجهيزها جيداً و ذلك بالتخلص من الدهون الموجودة بداخلها و ترك الدهون بعيداً عن اللحم . و طهيها بطريقة صحيحة
مثلا عند قلي اللحم إستخدم الزيوت النباتية حتي لا تلتصق في المقلاة . لأن كل معلقة من الزيوت النباتية تحتوي علي مايقرب من 40 سعرة حرارية . لا تستخدم الملح أو غيره من مكونات التي تحتوي علي الصوديوم و يمكن إستبدالها بالتوابل الحمضية مثل عصير الليمون . و افضل طريقة لتناول اللحوم هي الشوي لأنها تساعد في إذابة الدهون التي لا تزال موجودة في اللحوم مما يقلل من أخطارها الصحية ، هناك مخاطر صحية عند شوي اللحوم علي درجة حرارة عالية . لأنه يمكن أن تتشكل مركبات أمينية حلقية غير متجانسة . و الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات . و يحدث ذلك نتيجة تفاعل بعض العناصر الموجودة في اللحوم مع درجات الحرارة العالية . و قد تم ربط هذه المركبات عند الحيوانات بالإصابة بالسرطان.
ولتجنب ذلك الإعتماد علي طريقة صحية عند الطهي مثل الطهي علي البخار.وعدم تعريض اللحوم مباشرة إلي اللهيب و تقليل درجة الحرارة إلي 150 درجة .و تتبيل اللحوم في عصير الليمون أو زيت الزيتون فهي جيدة للحفاظ علي اللحوم صحية .