مأكولات رخيصه الثمن وتحتوى علي قيمه غذائيه عاليه أكثر من اللحم الاحمر فهذه المأكولات قليله الدهون وتحتوى علي سعرات حراريه منخفضه إنها الكرشة والكلاوي والكبد والكلاوي والقلب واللسان فهي تحتوى علي قدر كبير من القيمه الغذائيه من البروتينات والفيتامينات والمعادن فالكبد يحتوى علي نسبه عاليه من الحديد تفوق النسبه الموجوده في السبانخ وغني ايضاً بعنصر النحاس الذي يساهم في تطوير المخ ويعمل علي تقويه العظام والمناعه ,اما الكلاوي فهي تحتوى علي نسبة كبيره من البروتينات والحديد القلب يعتبر من أهم جزء من هذه الاحشاء لانه يحتوى علي نسبة عالية من البروتين ومدعم بعنصر الحديد والزنك اما اللسان فيحتوى على كميات كبيرة من فيتامين "ج" وفيتامين "ب 12" وعنصر الحديد.والكرشة تساهم في بناء العظام لانها تحتوى علي قدر ضئيل جداً من السعرات الحرارية فهي تعتبر الطعام المثالي للاشخاص الذين يتبعون نظام غذائى مشدد وتعتبر الأحشاء الداخلية مصدرا جيدا للبروتين الحيوانى ذو القيمة الحيوية المرتفعة حيث تحتوى على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لجسم الإنسان علاوة على احتوائها على الأملاح المعدنية مثل الحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات «ب» المركب كذلك نسبة مرتفعة من الدهون والكوليسترول ولذا فإن الإفراط فى تناول هذه الأحشاء الداخلية يؤدى إلى زيادة مستوى الدهن بالدم مما يعرض الجسم على المدى البعيد للإصابة بتصلب الشرايين ومشكلات الشرايين التاجية.
ويعتبر الكبد من أهم المواد الغذائية التى تمد الجسم بالمغذيات المهمة التى تحقق للجسم أفضل القدرات الذهنية والعقلية وتزيد من قوة المناعة فى الجسم وذلك لاحتوائها على فيتامينى أ،هـ المضادين للأكسدة أيضاً السيلينيوم ومجموعة فيتامينات «ب» وحمض الفوليك الذى يحافظ على تكوين الخلايا الليمفاوية ذات الإرتباط القوى بمناعة الجسم أيضاً معادن الزنك والحديد والنحاس والمكونات الأمينية وتمد شريحة الكبد المتوسطة الشخص البالغ بثلث احتياجاته اليومية من البروتين ونصف احتياجاته من الحديد كما تغطى احتياجاته من فيتامين «أ» أما بالنسبة للأطفال فتمدهم بنصف احتياجاتهم اليومية من البروتين وثلاثة أرباع احتياجاتهم من الحديد وضعف احتياجاتهم من فيتامين «أ» وبالرغم من أهمية الكبد ، الكلاوى والطحال فى تغذية الإنسان إلا إنهم مصدر تراكمى مهم لبعض المعادن الثقيلة مثل الرصاص حيث تننقل هذه المعادن إلى جسم الإنسان وتتراكم به مما يعرض الفرد للإصابة بالأنيميا وكذلك بعض الأورام الخبيثة.